طرز تهیه فسنجان با اردک یا مرغابی

فسنجان یکی از معروف ترین غذاهای شمالی است که تقریبا در سراسر ایران تهیه میشود. این خورشت خوشمزه به صورت ترش، ملس و شیرین طبخ میشود و معمولا با پیاز خام و ترشی و برنج محلی صرف میگردد. پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی عطری، برنج صدری عطری و انواع برنج دودی میل بفرمایید. برای خرید برنج درجه یک به بخش محصولات سایت گیلان کشت کنید.

مواد لازم خورشت فسنجان با اردک یا مرغابی:

طرز تهیه خورشت فسنجان با اردک یا مرغابی:

جهت تهیه فسنجان با اردک یا مرغابی ابتدا اردک یا مرغابی را در ظرف مناسبی قرار می دهیم.

5 تا 6 لیوان آب اضافه و روی حرارت قرار می دهیم وقتی که آب جوش آمد زردچوبه را اضافه می کنیم .

از دو تا پیازی که داشتیم یکی از پیازها را به 4 قسمت تقسیم و داخل ظرفی که اردک را در آن گذاشته بودیم می ریزیم .

حرارت گاز را روی متوسط قرار می دهیم تقریبا 1 تا 1/5 ساعت طول می کشد تا گوشت اردک بپزد.

یک عدد پیاز دیگری که داشتیم را با رنده ریز رنده و آن را با یک یا دو قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم. سپس مغز گردو آسیاب شده را اضافه و با حرارت کم تفت می دهیم مواظب باشید مغز گردو نسوزد (5 تا 6 دقیقه)

رب انار را اضافه و با قاشق آن ها را مرتب هم می زنیم  و تفت می دهیم. بعد آب اردک را اضافه می کنیم و وقتی که چند تا جوش خورد نصف قاشق چایخوری دارچین اضافه می کنیم.

روی حرارت خیلی کم قرار می دهیم تا کم کم جوش بخورد و به روغن بیافتاد . (تقریباً 2 تا 3 ساعت )‌ هر چه حرارت گاز کمتر باشد فسنجان روغن بیشتری پس می دهد.

خورشت فسنجان ما آماده است.

نوش جان

نکات طلایی پخت بهتر فسنجان با اردک:

اگر می خواهید فسنجان شما روغن پس بدهد و خوشمزه شود زمان بیشتری می برد .

بعد از پخت می توانید پوست اردک را بردارید .

در صورت تمایل میتوانید از دستور همیشگی فسنجان استفاده کنید.

توجه داشته باشید که حتما اردک یا مرغابی را جدا بپزید.

اضافه کردن کمی آب سرد و یا تکه کوچک یخ باعث به روغن افتادن خحورشت شما میشود.

کلام آخر:

برای تهیه این غذا بهتر است از برنج درجه یک ایرانی استفاده کنید که هم طعم عالی و درجه یک دارد و هم مجلسی می باشد. برای خرید برنج ایرانی به فروشگاه گیلان کشت مراجعه کنید.