زرشک پلو یک غذای مجلسی بسیار لذیذ و محبوب ایرانی است . این غذا با برنج ایرانی طعم بیاد ماندنی دارد .

پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید. برای خرید برنج درجه یک کلیک کنید.

مواد لازم :

 

برنج ایرانی   ۵ پیمانه
مرغ ۵ تکه
کره۱ قالب کوچک
  زرشک ۱ پیمانه
پیاز۱ عدد
شکر نصف قاشق چایخوری
آب جهت تهیه سس ۳ لیوان
رب گوجه فرنگی  ۲ قاشق غذاخوری
خلال بادام و خلال پسته در صورت تمایل نصف پیمانه
روغن، نمک و فلفل و زردچوبهبه میزان لازم

 

طرز تهیه :

جهت تهیه زرشک پلو ابتدا برنج را با آب و نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید .

در تابه مقداری روغن بریزید و تکه ها مرغ را درون روغن داغ شده قرار دهید . پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و لابه لای مرغ قرار دهید ( اینکار باعث میشود بوی مرغ گرفته شود ) .

توجه کنید که مرغ نباید برشته شود.

بعد از اینکه مرغ را سرخ کردید درون قابلمه ای کمی روغن ریخته و رب را اضافه و سرخ کنید. بعد از اینکه رب و روغن کاملا مخلوط شدند ، ۳ لیوان آب اضافه کنید و مرغ های سرخ شده را درون سس بچینید و درب قابلمه بگذارید تا مرغ بپزد .

برنج را بعد از خیس کردن به روش آبکش تهیه کنید . بعد از اینکه برنج خیس خورد آب آن را خالی میکنیم سپس به ازای هر یک پیمانه برنج ۲ و نیم پیمانه آب را رو حرارت میگذاریم تا جوش بیاید. بعد از آن که آب جوش آمد آب برنج را خالی و برنج را به آب جوش اضافه مینماییم. اجازه بدهید که برنج داخل آب جوش بپزد. حدود ده دقیقه برای سپری کردن این مرحله صبر کنید.

در این مرحله بعد  از اینکه برنج از خامی گرفته شد آن را آبکش کنید . کف قابلمه ای مناسب روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را بچینید و برنج را به آرامی درون قابلمه بریزید. کره را به چند تکه کوچک تقسیم کرده و رو برنج بچینید. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایل اجازه دهید برنج دم بکشد .

زرشک ها را بعد از خیس کردن و شستن درون مقداری روغن و شکر تفت دهید تا زرشک ها پر رنگ و به اصطلاح پف کنند . توجه کنید که حرارت نباید زیاد باشد زیرا حرارت زیاد باعث میشود زرشک بسوزد و سیاه شود و طعم تلخ به خود بگیرد.

در صورت تمایل مقداری خلال بادام و خلال پسته را در مقداری روغن تفت دهید .

مرغ و برنج دم کشیده شده را درون ظرف مورد نظر بکشید و با زرشک و خلال بادام و خلال پسته تزیین و میل نمایید .