بعضی غذاها، اگرچه زادگاهشان نقطه ی خاصی از ایران است. اما آنقدر عطر و طعم بی نظیری دارند که آرام آرام در دل همه ی ایرانیان جا باز می کنند و در سفره ها می نشینند. ترشه تره یکی از همین غذاهاست. خورشی گیلانی که برای همه ایرانیان آشناست.
در این مقاله قرار است به طرز تهیه ترشه تره بپردازیم.
مواد لازم
سبزی های خرد شده شامل اسفناج، برگ چغندر، تره، جعفری، گشنیز وشوید: 500 گرم
خالواش خرد شده (یک نوع سبزی شمالی) و نعناع خرد شده: یک چهارم پیمانه
سیر: نصف بوته
برنج: 2 قاشق غذاخوری
کره: 30 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
آب نارنج یا آب غوره، نمک، زردچوبه، فلفل و روغن: میزان لازم
طرز تهیه ترشه تره
حالا برویم و قدم به قدم، ترشه تره خوشمزه و لذیذ را بپزیم.
- در ابتدای کار، برنج را همراه با دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا برنج آرام آرام بپزد و نرم شود.
- وقتی برنج خوب نرم شد، سبزی های خرد شده را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا هم سبزی ها خوب بپزند و هم مزه ها به خورد هم بروند.
- سیر را رنده کنید و با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس نعناع و خالواش را هم به سیر اضافه کنید و هم بزنید تا طعم ها ترکیب شوند. اگر خالواش نداشتید، نگران نباشید. نعناع هم کار شما را راه می اندازد.
- بروید سراغ قابلمه و اگر دیدید برنج خوب پخته شده، می توانید ترکیب سیر و سبزی ها را به همراه نمک و فلفل به خورش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- نوبتی هم باشد، نوبت آب نارنج یا آب غوره است. آن را اضافه کنید و هم بزنید. خورش را مزه کنید تا طعم ترشی آن برایتان مطلوب باشد.
- 20 الی 30 گرم کره به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید خورش آرام آرام بپزد و آبش بخار شود.
- 10 دقیقه قبل از اینکه شعله را خاموش کنید، تخم مرغ را اضافه کنید. توجه داشته باشید که این قسمت به سلیقه شما بستگی دارد. می توانید تخم مرغ سرخ شده را اضافه کنید یا در ظرف جداگانه آن را هم بزنید و بعد اضافه کنید و یا همان موقع تخم مرغ را داخل خورش بشکنید تا خودش را بگیرد.
- بعد از چند دقیقه ترشه تره آماده است. آن را با برنج، ماهی دودی و دیگر چاشنی های مورد علاقه نوش جان کنید.
