باسترما یکی از معروف ترین غذاهای اطراف آستارا میباشد که کمتر کسی میشود به آستارا سفر کند و این غذای فوق العاده را میل نکرده باشد .
پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید. برای خرید برنج درجه یک به فروشگاه اینترنتی گیلان کشت مراجعه کنید.
مواد لازم :
برنج | 4 پیمانه |
اردک | 1 عدد |
گردو | 300 گرم |
رب انار | 1 قاشق |
رب آلوچه | 1 قاشق |
آلو خشک | 10 عدد |
پیاز | 1 عدد متوسط |
سبزی معطر ( جعفری ، نعناع ، چوچاق ، خالواش ) | 300گرم |
نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه :
جهت تهیه این غذا ابتدا اردک پاک شده را آغشته به رب انار و رب آلوچه کنید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید . مقداری نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه یک پیاز حلقه شده به اردک اضافه نمایید .
برنج را با آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید .
زمانیکه گوشت اردک نرم شد آن را از آب خارج کنید .
پیاز رنده شده ، گردوی آسیاب شده ، سبزی خورد شده ، آلو خشک ، رب انار ، رب آلوچه و نمک و فلفل و مقداری زردچوبه را باهم مخلوط نمایید .
سپس شکم اردک را با مواد بالا پر کنید و انتهای شکم را با نخ و سوزن یا خلال دندان به هم بچسبانید تا مواد بیرون نریزد .
اطراف اردک را مجددا به مقدار کمی رب آلوچه آغشته میکنید .
برنج را به روش آبکش تهیه کنید و زمانیکه آب برنج را کشیدید قابلمه را همراه با روغن روی حرارت قرار داده و بعد از اینکه روغن داغ شد ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه بچینید .
در این مرحله مقداری از برنج را ریخته سپس اردک شکم پر را درون قابلمه قرار دهید و مابقی برنج را روی اردک بریزید تا کاملا پوشانده شود .
درب قابلمه را گذاشته تا برنج بخار بگیرد سپس یک استکان آب جوش را از دیواره قابلمه در اطراف برنج میریزیم . توجه کنید که روی اردک نریزید .
درب قابلمه را دم کنی گذاشته و اجازه میدهیم برنج دم بکشد .
سپس برنج و اردک را درون ظرف مناسب ریخته و سرو کنید .
نکات طلایی پخت بهتر باسترما
اگر اردک در دسترس نداشتید از مرغ یا جوجه محلی استفاده کنید .
در صورت نداشتن سبزی محلی از سبزی مخصوص کوکو استفاده کنید .
مقدار ترش و شیرینی این غذا به ذائقه سرو کنندگان بستگی دارد .
کلام اخر
سرو این غذا با برنج جهت طعمی متفاوت توصیه می شود برای خرید برنج ایرانی به فروشگاه آنلاین گیلان کشت مراجعه کنید
امتیاز بینندگان:5 ستاره
امتیاز بینندگان:1 ستاره
امتیاز بینندگان:2 ستاره
امتیاز بینندگان:5 ستاره
امتیاز بینندگان:5 ستاره
امتیاز بینندگان:5 ستاره
امتیاز بینندگان:5 ستاره