طرز تهیه باسترما
لطفا به این مطلب امتیاز دهید
امتیاز دهی کاربران
( رای)آشپزی و مقالات
باسترما یکی از معروف ترین غذاهای اطراف آستارا میباشد که کمتر کسی میشود به آستارا سفر کند و این غذای فوق العاده را میل نکرده باشد .
پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید. برای خرید برنج درجه یک کلیک کنید.
مواد لازم :
| برنج | ۴ پیمانه |
| اردک | ۱ عدد |
| گردو | ۳۰۰ گرم |
| رب انار | ۱ قاشق |
| رب آلوچه | ۱ قاشق |
| آلو خشک | ۱۰ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سبزی معطر ( جعفری ، نعناع ، چوچاق ، خالواش ) | ۳۰۰گرم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه :
جهت تهیه این غذا ابتدا اردک پاک شده را آغشته به رب انار و رب آلوچه کنید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید . مقداری نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه یک پیاز حلقه شده به اردک اضافه نمایید .
برنج را با آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید .
زمانیکه گوشت اردک نرم شد آن را از آب خارج کنید .
پیاز رنده شده ، گردوی آسیاب شده ، سبزی خورد شده ، آلو خشک ، رب انار ، رب آلوچه و نمک و فلفل و مقداری زردچوبه را باهم مخلوط نمایید .
سپس شکم اردک را با مواد بالا پر کنید و انتهای شکم را با نخ و سوزن یا خلال دندان به هم بچسبانید تا مواد بیرون نریزد .
اطراف اردک را مجددا به مقدار کمی رب آلوچه آغشته میکنید .
برنج را به روش آبکش تهیه کنید و زمانیکه آب برنج را کشیدید قابلمه را همراه با روغن روی حرارت قرار داده و بعد از اینکه روغن داغ شد ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه بچینید .
در این مرحله مقداری از برنج را ریخته سپس اردک شکم پر را درون قابلمه قرار دهید و مابقی برنج را روی اردک بریزید تا کاملا پوشانده شود .
درب قابلمه را گذاشته تا برنج بخار بگیرد سپس یک استکان آب جوش را از دیواره قابلمه در اطراف برنج میریزیم . توجه کنید که روی اردک نریزید .
درب قابلمه را دم کنی گذاشته و اجازه میدهیم برنج دم بکشد .
سپس برنج و اردک را درون ظرف مناسب ریخته و سرو کنید .
نکات طلایی پخت بهتر باسترما
اگر اردک در دسترس نداشتید از مرغ یا جوجه محلی استفاده کنید .
در صورت نداشتن سبزی محلی از سبزی مخصوص کوکو استفاده کنید .
مقدار ترش و شیرینی این غذا به ذائقه سرو کنندگان بستگی دارد .
