طرز تهیه باسترما

باسترما یکی از معروف ترین غذاهای اطراف آستارا میباشد که کمتر کسی میشود به آستارا سفر کند و این غذای فوق العاده را میل نکرده باشد .
پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید. برای خرید برنج درجه یک به فروشگاه اینترنتی گیلان کشت مراجعه کنید.
مواد لازم :
برنج | ۴ پیمانه |
اردک | ۱ عدد |
گردو | ۳۰۰ گرم |
رب انار | ۱ قاشق |
رب آلوچه | ۱ قاشق |
آلو خشک | ۱۰ عدد |
پیاز | ۱ عدد متوسط |
سبزی معطر ( جعفری ، نعناع ، چوچاق ، خالواش ) | ۳۰۰گرم |
نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه :
جهت تهیه این غذا ابتدا اردک پاک شده را آغشته به رب انار و رب آلوچه کنید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید . مقداری نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه یک پیاز حلقه شده به اردک اضافه نمایید .
برنج را با آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید .
زمانیکه گوشت اردک نرم شد آن را از آب خارج کنید .
پیاز رنده شده ، گردوی آسیاب شده ، سبزی خورد شده ، آلو خشک ، رب انار ، رب آلوچه و نمک و فلفل و مقداری زردچوبه را باهم مخلوط نمایید .
سپس شکم اردک را با مواد بالا پر کنید و انتهای شکم را با نخ و سوزن یا خلال دندان به هم بچسبانید تا مواد بیرون نریزد .
اطراف اردک را مجددا به مقدار کمی رب آلوچه آغشته میکنید .
برنج را به روش آبکش تهیه کنید و زمانیکه آب برنج را کشیدید قابلمه را همراه با روغن روی حرارت قرار داده و بعد از اینکه روغن داغ شد ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه بچینید .
در این مرحله مقداری از برنج را ریخته سپس اردک شکم پر را درون قابلمه قرار دهید و مابقی برنج را روی اردک بریزید تا کاملا پوشانده شود .
درب قابلمه را گذاشته تا برنج بخار بگیرد سپس یک استکان آب جوش را از دیواره قابلمه در اطراف برنج میریزیم . توجه کنید که روی اردک نریزید .
درب قابلمه را دم کنی گذاشته و اجازه میدهیم برنج دم بکشد .
سپس برنج و اردک را درون ظرف مناسب ریخته و سرو کنید .
نکات طلایی پخت بهتر باسترما
اگر اردک در دسترس نداشتید از مرغ یا جوجه محلی استفاده کنید .
در صورت نداشتن سبزی محلی از سبزی مخصوص کوکو استفاده کنید .
مقدار ترش و شیرینی این غذا به ذائقه سرو کنندگان بستگی دارد .
کلام اخر
سرو این غذا با برنج جهت طعمی متفاوت توصیه می شود برای خرید برنج ایرانی به فروشگاه آنلاین گیلان کشت مراجعه کنید
دیدگاهتان را بنویسید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند *
امتیاز بینندگان:۵ ستاره
امتیاز بینندگان:۱ ستاره
امتیاز بینندگان:۲ ستاره
امتیاز بینندگان:۵ ستاره
امتیاز بینندگان:۵ ستاره
امتیاز بینندگان:۵ ستاره
امتیاز بینندگان:۵ ستاره