زیتون، این طلای سبز را بهتر بشناسیم: زیتون یکی از میوه های پرخاصیت و خوشمزه است که با نام انگلیسی Olive و نام علمی Olea europaea نیز شناخته می شود. این طلای سبز در سراسر دنیا دارای تقریبا ۲۰۰۰ گونه مختلف است که هر کدام از آنها دارای ویژگی ها و خواص متفاوتی می باشند. اما به طور کلی مردم فقط ۱۰ الی ۲۰ گونه معروف آن را می شناسند. همانطور که می دانید در کشور ما زیتون به شکل های مختلفی سرو می شود؛ کنسرو شده، پرورده، شور، تلخ، سیاه و… همگی جزو انواع روش های سرو این میوه ارزشمند هستند که طرفداران خاص خودشان را نیز دارند.