طرز تهیه فلفل ترشی

مواد لازم جهت تهیه فلفل ترشی:

طرز تهیه ترشی فلفل:

جهت تهیه فلفل ترشی ابتدا فلفل ها را با آب سرد بشویید. با دستمال تمیز آن ها را بخوبی خشک نماید.

برای تهیه ترشی فلفل بهتر است دم فلفل ها رو جدا نکنید، تا ترشی ظاهر زیباتری داشته باشد.

در این مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل, 3 لیوان آب را به همراه 2 قاشق نمک درون قابلمه ریخته و بگذارید تا بجوشد.

سپس آب جوشیده را کنار گذاشته تا سرد شود و فلفل های شسته شده را به آب نمک ولرم  اضافه کنید. و برای مدت زمان 72 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از 72 ساعت درون آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود و فلفل ها را به کمک یک خلال کمی سوراخ می کنیم تا رطوبت آن ها خارج شوند و درون بطری شیشه ای درب داری قرار دهید.

سیر را به همراه ترخون و ریحان تمیز بشویید و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شود. و در لابه لای فلفل ها اضافه کنید.

بعداز پر شدن کامل شیشه سرکه را بر روی  فلفل ها بریزید و اجازه دهید تا درب بطری به مدت یک روز باز بماند.

بعد از یک روز درب بطری را محکم بندید و بطری را به مدت 8 تا 12 روز داخل یخچال یا در جای خنک قرار دهید.

نکات طلایی برای تهیه ترشی فلفل:

توجه داشته باشید که ظرف ترشی رطوبت نداشته باشد که باعث کپک زدن ترشی می شود.

مدت ماندگاری این ترشی7 ماه می باشد و بعداز این مدت زمان ترشی شروع به تجزیه شدن در سرکه می کند و کم کم فلفل ها بافت خود را از دست می دهند.

گذاشتن ترشی در آب نمک ولرم به این خاطر است تا تلخی فلفل گرفته شود.

فلفل های زده دار را قبل از تهیه ترشی از فلفل های سالم جدا کنید.

برای خوش طعم شدن ترشی فلفل سبز می توانید مقداری پودر سیر و موسیر به آن اضافه کنید.