اگر علاقه مند به غذاهای شمالی هستید، احتمالا نام موتن جن را شنیده باشید. اما حتی اگر نام این خورش خوشمزه را هم نشنیده باشید، امروز بخت به شما رو کرده است. قرار است سراغ این خورش گیلانی اصیل و خوشمزه.
موتن جن، خورشی مجلسی که از این به بعد می تواند پای ثابت مهمانی های شما باشد.
مواد لازم
سینه مرغ: 500 گرم
رب انار: 3 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد بزرگ
قیسی: 12 عدد
کشمش: 100 گرم
گلپر: یک قاشق چایخوری
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه موتن جن
بیشتر از این تعلل نکنیم و برویم سراغ پختن موتن جن گیلانی.
- قبل از هر کاری مغز گردوها را آسیاب کرده و به صورت پودر در آورید. دقت کنید که گردوها را له نکنید و به صورت خمیر در نیاورید.
- حالا بروید سراغ پیاز و آن را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید.
- سینه مرغ را به صورت تکه های درشت خرد کنید و به پیاز اضافه نمایید و تفت دهید. در همین مرحله پودر گردو را هم اضافه کنید و هم بزنید تا گردوها کمی سرخ شوند.
- حالا نوبت فلفل و نمک است. بعد هم رب انار را اضافه کنید و همه مواد را خوب تفت دهید. یک پیمانه آب سرد داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید. پس از اینکه گردو به روغن افتاد، مجددا دو پیمانه آب اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. شعله را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ ها آرام آرام بپزند.
- حالا بروید سراغ رب گوجه فرنگی و آن را داخل تابه کمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. کشمکش و قیسی را هم بشویید و آبکشی نمایید.
- بروید سراغ قابلمه. اگر دیدید که مرغ ها پخته شده اند، آن ها از قابلمه بیرون بیاورید و داخل بشقاب بریزید. در این مرحله کشمش و قیسی و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و دو پیمانه آب بریزید تا خورش کاملا جا افتاده و به روغن بیفتد.
- بعد از اینکه خورش خوب جا افتاد، تکه های مرغ را همراه با گلپر اضافه کنید. سپس 15 دقیقه صبر کنید تا خورش آماده شود.
