بادمجان تره یک غذای شمالی بسیار خوش طعم است که در اکثر نقاط استان گیلان تهیه میشود. این غذا با نان و برنج میل میشود. پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی عطری، برنج صدری عطری و انواع برنج دودی میل بفرمایید. برای خرید برنج درجه یک به بخش محصولات سایت گیلان کشت کنید.

مواد لازم :

طرز تهیه:

جهت تهیه بادمجان تره ابتدا بادمجان را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کرده و نیم ساعت در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود .

پیاز را نگینی ریز خورد کرده و در ماهیتابه از قبل داغ شده بریزید . پیاز را همراه با روغن و زردچوبه سرخ کنید.

بعد از اینکه پیاز ها سرخ شدند ، بادمجان را آبکشیده و درون ماهیتابه بریزید .
مقاری نمک و فلفل میزنیم . توجه داشته باشید که نباید مدام هم بزنید زیرا نباید بادمجان له شود .

گوجه ها را خورد کرده و به بادمجان در حال سرخ اضافه میکنیم . بعد از 10 دقیقه رب گوجه را با مواد داخل ماهیتابه مخلوط نمایید . در مرحله آخر تخم مرغ ها را روی غذا بشکنید و مقداری سیاه دانه روی غذا بپاسید سپس درب ظرف را به گذاشته و تا پخت کامل تخم مرغ باز نکنید .